Svinjski file z žara s chimichurrijem

Svinjski file očistite opn, prerežite po dolžini in napolnite z artičokami. Povežite ga s kuhinjsko vrvico ali učvrstite z zobotrebci.

1. Meso prelijte z oljčnim oljem, dodajte sesekljan timijan, rožmarin, sol, poper in česen. Marinirajte najmanj 2-3 ure.
2. Chimichurri pripravite tako, da vse sestavine drobno sesekljate in zmešate ali na kratko zmiksate.
3. Meso vzemite iz hladilnika pred peko in pustite, da pride na sobno temperaturo.
4. Žar segrejte na 250 °C, nato zmanjšajte na srednje nizko temperaturo.
5. File pecite skupaj približno 18 minut in ga obračajte vsake 3 minute za lep vzorec z žara.
6. Pustite 10 minut pod folijo, narežite na debelejše rezine in postrezite na kruhu z žara s chimichurrijem.