Losos na javorjevi deski

Desko namakajte vsaj eno uro, nato jo popivnajte do suhega.

1. Lososa pokapajte z limoninim sokom ter začinite s soljo in poprom. Med namakanjem deske ga postavite v hladilnik.
2. Pistacije sesekljajte na manjše koščke. Dodajte maslo, parmezan in drobtine ter premešajte, da nastane drobljiva zmes.
3. Desko premažite z oljem, nanjo položite lososa in ga prekrijte s pistacijevo mešanico.
4. Žar predhodno segrevajte 7–10 minut na srednje visoki nastavitvi. Zunanje gorilnike zmanjšajte na srednjo nastavitev, notranje pa izklopite.
5. Desko z lososom položite na sredino žara in pecite 20 minut. Povprečna temperatura naj bo okoli 200 °C. Če temperatura pade, na primer zaradi vetra, lahko vklopite srednje gorilnike in jih nastavite na nizko nastavitev.
6. Lososa postrezite neposredno na deski za peko na žaru.