Pad Thai s kozicami

Vsi recepti

Pad Thai s kozicami se v litoželeznem voku pripravi hitro, z riževimi rezanci, jajci, kalčki in limeto.

Število oseb:

2-3

Stopnja težavnosti:

Srednje zahtevno

Čas priprave:

20 min

Čas kuhanja:

10 min

Sestavine

150 g riževih rezancev, širokih 3-5 mm
2 žlici rastlinskega olja, npr. kokosovega ali repičnega
2 jajci
200 g kozic, svežih ali odmrznjenih
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 šalotka, drobno sesekljana
1 pest sojinih kalčkov
2-3 mlade čebule, narezane na približno 3 cm dolge kose

Pad Thai omaka:
3 žlice ribje omake
2 žlici tamarind paste
1 žlica rjavega sladkorja
1 žlica sojine omake
1-2 čajni žlički limetinega soka
1 čajna žlička čilijevih kosmičev

Za serviranje:
praženi sesekljani arašidi
limeta
koriander ali mlada čebula

Priprava

Riževe rezance namočite po navodilih na embalaži, jih sperite in pripravite vse sestavine, preden segrejete vok. Pad Thai se pripravlja hitro, zato mora biti vse pri roki.

Litoželezni vok dobro segrejte na visoki temperaturi, dokler se ne začne rahlo kaditi.
Temperaturo znižajte na srednjo in dodajte olje.
Česen in šalotko na kratko, približno 20-30 sekund, popražite.
Dodajte kozice in jih pecite približno 1 minuto.
Sestavine pomaknite na stran, dodajte jajci in mešajte, dokler se ravno ne strdita, nato ju združite z ostalimi sestavinami.
Dodajte odcejene rezance in jih prelijte z omako.
Močno mešajte 2-3 minute, dokler se rezanci ne zmehčajo in vpijejo omako.
Dodajte kalčke in mlado čebulo ter na kratko premešajte, le toliko, da se zmehčajo.
Postrezite takoj s sesekljanimi arašidi, svežimi zelišči in krhlji limete.
Nadomestek za tamarind pasto: zmešajte 1 žlico limetinega soka, 1/2 čajne žličke riževega kisa in 1/2 čajne žličke rjavega sladkorja.