Svinjski vrat z ražnja z jabolčno-gorčično glazuro

Odstranite rešetko in rešetko za ohranjanje toplote, žar pa segrejte na 250 °C.

1. Svinjski vrat dobro začinite s soljo in poprom.
2. Nataknite ga na raženj in ga pritrdite z vilicami.
3. Na sredino žara postavite posodo, vanjo vlijte 5 dl jabolčnega soka ter dodajte česen, timijan in rožmarin.
4. Vklopite zadnji gorilnik za raženj, temperaturo znižajte na približno 190 °C in zaženite motor.
5. Za glazuro reducirajte 2,5 dl jabolčnega soka, dodajte sladkor, sojino omako, Worcestershire omako in gorčico.
6. Zgostite z malo škroba, razmešanega v hladni vodi.
7. Po približno 1 uri peke začnite meso premazovati z glazuro vsakih 10-15 minut.
8. Pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 66-70 °C.
9. Pustite počivati 10 minut, nato narežite.