Zelene palačinke s špinačo in zelenjavo z žara

Dve rešetki zamenjajte z litoželezno ploščo, ostale pa obrnite na narebreno stran. Žar segrejte na približno 180 °C.

1. V blender dajte špinačo, začimbe, pinjenec in vodo ter zmešajte v gladko tekočino.
2. Dodajte jajca, obe vrsti moke in olje. Testo zmešajte do gostote smetane in ga pustite stati 15-20 minut.
3. Papriko narežite, špargljem odstranite olesenele konce, premažite jih z oljem in začinite.
4. Zelenjavo pecite na žaru, dokler se ne zmehča in dobi barvo, nato jo hranite na toplem.
5. Palačinke pecite na namaščeni plošči, približno 100 ml testa za vsako palačinko. Na kratko jih specite na obeh straneh.
6. Postrezite s pestom, zelenjavo z žara, feta sirom in sončničnimi semeni.