Beef Wellington s šparglji

Goveji file očistite, premažite z oljčnim oljem, začinite s soljo in poprom ter pustite v hladilniku.

1. Na olju pražite čebulo, dodajte česen, maslo, gobe in začimbe. Pražite, dokler vsa tekočina ne izpari.
2. Žar segrejte na 200 °C.
3. File na kratko popecite z vseh strani na litoželezni plošči in premažite z gorčico.
4. Na listnato testo razporedite pršut, gobov nadev in goveji file. Vse čvrsto zavijte in premažite z rumenjakom.
5. Pecite indirektno na plošči ali pica kamnu pri 190-200 °C, dokler notranja temperatura za medium rare ne doseže približno 55 °C.
6. Meso na kratko odpočijte, medtem pa na žaru specite šparglje. Narežite in postrezite takoj.