Čiščenje rešetk žara je ena tistih navad, ki neposredno vpliva na okus hrane, življenjsko dobo žara in varnost pri peki.
Umazane rešetke ne pomenijo samo slabšega videza. Na njih ostajajo maščoba, zažgani ostanki hrane in delci, ki se lahko prenesejo na naslednjo peko. Z dobro rutino bo žar pripravljen hitreje, hrana se bo manj prijemala, rezultat pa bo boljši.
V tem vodiču je zbran praktičen postopek za čiščenje, pregled in oljenje rešetk, ki ga lahko uporabite pri rednem vzdrževanju žara Broil King.
Rešetke so del žara, ki je najbližje hrani. Na njih nastajajo sledi zapečenosti, prenašajo toploto in vplivajo na to, kako hitro se hrana zapeče.
Če so rešetke umazane, se maščoba in ostanki hrane ob naslednjem segrevanju znova žgejo. To lahko vpliva na okus, povzroča več dima in poveča možnost nenadnih plamenov.
Tri glavne prednosti rednega čiščenja:
Pri Broil King žarih imajo pomembno vlogo tudi Flav-R-Wave™ uparjalniki, zato pri temeljitem čiščenju ne pozabite na dele pod rešetkami.
Krtača za žar je orodje, ki ga uporabljate neposredno na površini za peko. Če je obrabljena, mastna ali umazana, čiščenje ne bo učinkovito.
Redno preverjajte:
Obrabljeno krtačo pravočasno zamenjajte. Čista in ustrezna krtača je pri vzdrževanju žara enako pomembna kot dobro čistilo ali olje.
Za opremo za čiščenje preverite tudi stran Čiščenje in vzdrževanje žara.
Ta postopek je namenjen temeljitejšemu čiščenju. Ni ga treba ponoviti po vsaki peki, je pa uporaben, ko se v žaru nabere več maščobe, po intenzivni sezoni ali pred daljšim premorom.
Žar zaprite in ga segrevajte približno 8 do 10 minut na srednje visoki temperaturi.
Dim, ki se pojavi na začetku, je pogosto znak, da se stara maščoba in ostanki hrane žgejo s površin. Po segrevanju bo čiščenje lažje.
Rešetke krtačite mirno in sistematično. Premikajte se po celotni površini, ne samo po sredini, kjer pečete najpogosteje.
Če so ostanki močno zapečeni, si pomagajte s strgalom, vendar ne pritiskajte po nepotrebnem. Cilj je odstraniti umazanijo, ne poškodovati površine.
Ko so rešetke dovolj hladne za varno rokovanje, jih odstranite iz žara.
Tako boste lažje očistili tudi dele pod njimi, predvsem Flav-R-Wave™ uparjalnike, notranjost kurišča in pladenj za maščobo.
Flav-R-Wave™ uparjalniki pomagajo pri uparjanju sokov in zaščiti gorilnikov. Na njih se lahko naberejo maščoba, sol, marinade in koščki hrane.
Očistite jih s primerno krtačo ali strgalom. Če so zelo umazani, jih odstranite in očistite posebej, skladno z navodili za vaš model.
Notranjost žara očistite z metlico, krtačo ali strgalom. Odstranite suhe ostanke hrane, pepel, drobtine in nabrano maščobo.
Pri tem ne uporabljajte agresivnih čistil, ki niso namenjena za žar. Če niste prepričani, uporabite blažji pristop in preverite navodila proizvajalca.
Če se na notranji strani pokrova lušči temen sloj, to pogosto ni barva, ampak zažgan dim in maščoba.
Tak sloj odstranite s krtačo ali nežnim strgalom, da se med peko ne lušči na hrano.
Pri plinskem žaru preverite, ali so odprtine gorilnikov čiste in nezamašene.
Če opazite zamašitve, ne uporabljajte žara, dokler gorilniki niso pravilno očiščeni. Pri dvomu se obrnite na servis ali prodajalca.
Ko so večji deli odstranjeni, posesajte ali pometite suhe ostanke iz notranjosti žara.
To je še posebej uporabno po daljšem obdobju peke, ko se v spodnjem delu žara naberejo pepel, drobtine in delci hrane.
Pladenj oziroma posodo za maščobo izpraznite, očistite in vrnite na svoje mesto.
Nabrana maščoba je eden glavnih razlogov za neprijetne vonjave in nenadne plamene, zato naj bo ta del redno pregledan.
Ko so notranji deli suhi in čisti, vrnite Flav-R-Wave™ uparjalnike, rešetke in druge odstranjene dele na svoje mesto.
Pred nadaljevanjem preverite, da vse sedi pravilno in stabilno.
Preverite, ali so na rešetkah rja, poškodbe, luščenje ali izrazita obraba.
Litoželezne rešetke lahko ob pravilni negi zdržijo dolgo, vendar potrebujejo redno oljenje. Če so poškodbe večje ali je material oslabljen, preverite možnost zamenjave.
Po čiščenju rešetke rahlo premažite z oljem z visoko točko dimljenja. Pogosta izbira je repično olje.
Olje nanesite v tankem sloju na obe strani rešetk. Nato žar segrejte, da se olje zapeče v površino in ustvari zaščitni sloj.
Pri litoželeznih rešetkah je ta korak še posebej pomemben, saj pomaga zmanjšati možnost rje in izboljša zaščitno patino.
Temeljito čiščenje ni potrebno po vsaki uporabi. Pri redni peki je pogosto dovolj kratka rutina pred naslednjo peko.
Tako bo žar hitro pripravljen, hrana pa se bo manj prijemala na površino.
Pogostost je odvisna od tega, kako pogosto pečete in kaj pripravljate.
Če pogosto pečete mastnejše meso, marinade ali jedi z veliko omakami, bo temeljito čiščenje potrebno pogosteje. Če žar uporabljate občasno in ga pred vsako peko pravilno segrejete, bo dovolj občasno globinsko čiščenje.
Dobro pravilo: če se v žaru nabira veliko dima, se hrana prijema ali se pojavljajo nenadni plameni, je čas za čiščenje.
Čiščenje rešetk žara ni samo estetska navada. Vpliva na okus, varnost, življenjsko dobo žara in občutek pri peki.
Najboljša rutina je preprosta: segrejte, očistite, preverite in naoljite. Tako bodo litoželezne rešetke, Flav-R-Wave™ uparjalniki in notranjost žara pripravljeni na dobro peko.
Oglejte si plinske žare Broil King ali preverite dodatke za čiščenje in vzdrževanje žara, če želite urediti svojo opremo za naslednjo sezono.
Vsebinsko izhodišče: Broil King Sverige.
Jakteh d.o.o. © 2025 BroilKing. Vse pravice pridržane.
Made by Starfiniti d.o.o.
